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谷氨酰胺转移酶
2018-11-09
产品详情
- Cas：80146-85-6
- 价格：625
- 产品名称谷氨酰胺转移酶
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- 简介
中文名称:谷氨酰胺转胺酶; 谷氨酰胺转移酶; 转谷氨酰胺酶
中文别名:转谷氨酰胺酶
CAS No:80146-85-6
分子式:C27H44O3H2O
用途:酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。;
安全说明:22-24/25
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